Categoria: Piano…in tavola con Salvatore 9-8

Domenica a mare mi fermo a parlare con un mio amico. Si occupa di progettistica e realizzazione di cucine professionali. C’è Festa a Vico Equense. Una festa battezzata da tutti come la festa dei cuochi più bella d’Italia e lui è super indaffarato. Parliamo come sempre del più e del meno. Io cerco sempre di fiutare…

E’ proprio vero: certe “bellezze” non necessariamente bisogna cercarle altrove. Basta semplicemente assumere  la consapevolezza che, a volte, sono più vicine del “solito”. Sì, perchè prima di contattare uno chef per il mio touring, analizzo un sacco di fattori. Uno di questi, è capire, con semplici sguardi, se la cucina è “lavoro” oppure se la…

Tutti i miei amici chef mi dicevano: “Ma da Giacomo De Simone quando ci vai?” Non lo conoscevo personalmente, ma tutti mi parlavano di lui. Allora… sono andato anche io a parlare con lui e a parlare di lui. Giacomo, figlio della scuola alberghiera di Vico Equense,  è un apprezzato chef che ha lavorato in varie…

Oggi sono andato a trovare due chef che fanno parlare di loro per l’amore che riescono a trasmettere nei loro piatti. Salvatore Mastellone  classe 1963 di Sant’Agnello e Michele Buzzella, classe 1985 di Castellammare di Stabia. Entrambi senza tanto rumors si sono divisi i compiti in modo equo. I clienti molte volte devono mettersi in…

Oggi incontriamo un altro amico: Mario Pollio, classe 1981. Da subito ha iniziato a pasticciare in cucina, insieme alla mamma. Quando lo racconta quasi si commuove. Crescendo ha conseguito il diploma Alberghiero ed ha iniziato a lavorare nelle cucine di vari ristoranti della Penisola sorrentina. La  sua esperienza, viene arricchita con vari lavori anche all…

Salve lettori, oggi proseguendo il mio “Tour chef” sono andato a trovare Michele Esposito. Michele è uno chef della mia terra. Nato a Piano di Sorrento nell’ottobre del 1986. Nel 2006 si diploma come chef presso la scuola, IPSSAR “M.Buonarroti” in Fiuggi. Ama farsi strada, ama il proprio lavoro, ama cucinare, legato alla sua terra…

Salve lettori, oggi proseguendo il mio “Tour chef” sono andato a trovare Salvatore Accietto classe 1983. Salvatore Accietto inizia a 15 anni come tuttofare a Nerano presso Maria Grazia, da lì si trasferisce nella stessa baia presso il ristorante 4 Passi. Dopo quattro anni di gavetta e scuola inizia la sua carriera da chef  presso RAFFAELE…